Carriola.Juana Gonczález.01.03.26
La Cantina del Muelle reivindica y quiere ensalzar la Semana Santa de Marín y durante la Cuaresma, vuelve a apostar por un menú que bien podría haber degustado el mismo Jesucristo en su última cena.
Se trata de una propuesta gastronómica con productos de la aquella época, como un pan ácimo en tortas, humus de garbanzos o huevos “haminados”, platos típicos de hace dos mil años.
El común denominador de todos los platos, como siempre, será el aceite de oliva virgen extra, zumo de aceituna de cosecha temprana, que selecciona en origen Alfonso Díaz.
Ocho platos
El menú de Cuaresma consta de ocho platos, algunos de ellos muy especiales como la “gamba cristal”, el potaje de bacalao o el trigo sarraceno con San Martiño, un pescado que hace un pequeño guiño al apóstol San Pedro. Cuenta la tradición que a este apóstol no le gustaba el pescado y cuando pescaba, lo cogía con dos dedos, dejando una característica marca en el san martiño.
Y, al final de la Semana Santa, el sábado de Gloria y el Domingo de Resurreción, el menú incorpora el cordero pascual a la menta, para redondear la comida o la cena.
