Carriola.Redacción.27.05.22
El CEIP Carballal e Marín viene desarrollando un proyecto a lo largo del año titulado “Mergullo nas Rías” , centrado en el conocimiento del pescado a lo largo de la Historia así como las técnicas de consumo y conservación de todos los tiempos tales como salazón, secado al aire, conservas, congelación, etc.
Y todo proyecto que se precie debe contar con una parte práctica de la mano de expertos que apoyen los conocimientos adquiridos por los alumnos durante los trabajos realizados previamente. Y ahí está la organización pesquera OPROMAR, de los armadores de Marín y concretamente su gerente Juan Carlos Martín Fragueiro dispuesta a colaborar con este proyecto y contando además con la colaboración de Alfonso Díaz , nuestro chef de Carriola que cada domingo ofrece sus recetas con gran acogida de sus fieles seguidores.
Alfonso Díaz y la merluza negra
Visita al mercado municipal
Para hoy está prevista la visita de los alumnos al mercado municipal de Marín donde Alfonso Díaz elaborará dos recetas a base de pescado, y concretamente de merluza negra, cedida por OPROMAR para esta ocasión. Los propios alumnos prepararán sus platos que degustarán al final de la jornada.
Desde el propio centro matizan “Cabe destacar que ésta é a primeira saída que fan os nenos despois de dous anos castigados pola covid e están moi ilusionados e o colexio quere agradecer de corazón a OPROMAR, a o seu director xerente Juan Martín e a Alfonso Díaz a súa colaboración desinteresada nesta actividade”,
La merluza negra especialidad de los barcos de Marín
Se valora muy positivamente el compromiso de los armadores marinenses porque la gente joven de Marín conozca el mundo de la mar y el pescado, la mayor industria del municipio y el empeño de Alfonso Díaz en descubrir la merluza negra de Marín, única en España, de mejor calidad que la del pincho y con la garantía de estar libre de anisakis recordando que el 100% de la merluza negra fresca que se comercializa en España es capturada exclusivamente por barcos de Marín bajo el pabellón de OPROMAR.
Menú degustación
Por su parte, Alfonso Díaz, con quien contactamos ayer, nos informa que “El menú que degustarán los chavales será merluza negra en salazón con naranja, huevos y aceitunas, plato para hidratarse y recuperar las sales minerales que se pierden en un esfuerzo en el Camino de Santiago que tienen previsto hacer estos escolares. También tomarán un queso natural elaborado a base de merluza negra, con anchoas de Marín”.
Díaz les enseñará también a distinguir el pescado blanco del azul de cualquier mar del mundo y otras curiosidades, como por ejemplo, por qué es mejor la merluza de arrastre que la de pincho.
