Carriola.Redacción.05.06.22
Marisco como el gallego, en ninguna parte, por mucho que se busque. Aquí hay unas aguas (por ahora) que sea por su plancton, sea por su temperatura, nos cría de todos los crustáceos y demás especies de las rías para lucirnos eso sí, después de haber ahorrado algún sueldo que otro.
Claro que, prepararlos para su degustación es otra cosa complementaria que no todo el mundo sabe o acierta con la textura adecuada. Es una lástima que te inviten a tomar unas nécoras o unas cigalas que hayan sido cocidas de más o de menos porque un poco más allá o más acá, desvirtúa la delicatessen.
Pero nosotros tranquilos porque, en Carriola contamos con Alfonso Díaz que cada domingo nos enseña sus truquillos de cocina, (alguno se guardará como buen profesional que es), pero para los seguidores de esta publicación es una información impagable.
Y mañana se nos descuelga nada menos que con una forma distinta de preparar marisco, concretamente las nécoras, que las de nuestra ría son una delicia. Nada de agua, parecer ser, y solo dos ingredientes, aparte de las nécoras, para meter en una sartén con tapa.
Tengamos dispuesto:
* Las nécoras, por supuesto
*Pan de Olga
*Aceite virgen extra Aires de Jaén
Aprovisionarnos de servilletas de papel para limpiar las manos frecuentemente, entre nécora y nécora, sin que tener que lavarlas después, por pura comodidad.
