Carriola.Redacción.07.08.21
Hace una semana Alfonso Díaz no estuvo presente en su cita semanal con Carriola de Marín aunque sí en espíritu porque nos dejó un vídeo de cómo se hace el chumichurri que también tuvo bastante éxito.
Esta semana, nuestro cocinero de lujo anda por Castellón, porque le han vuelto a hacer “suegro” y nunca mejor. Pero antes de tomar el vuelo, nos remitió la receta de mañana que será de “Xoubas guisadas”, al estilo del “Submarino” el bar que en los años sesenta fundaron Cándido y Dora y que fue todo un referente en la gastronomía de la provincia y hasta diría que de España entera porque, de aquella, el Pontevedra estaba en primera división y venían equipos de todo el país, y sus aficionados no se iban sin pasar por el “Submarino”, que era cosa fina.
Ingredientes
Los ingredientes para preparar este guiso son muchos pero están ya en casa, buscando por los cajones del frigorífico, en su mayoría:
Cebolla
Ajo
Patatas en rodajas finas
Tomate triturado
Pimentón de la Vera
Una nuez
Nuez de unto
Vino Albariño
Lo de combinar todo esto con las parrochiñas… eso mañana.
