Carriola.José Ruíz Guirado.23.08.21
Del Pulpo, polbo á feira.
Estos días de estío anda uno liado. Aún así, cuando la ocasión lo brinda, ha de sacar tiempo para escribir unas líneas para CARRIOLA. Filgueira Valverde, en uno de sus amplios escritos, no dice que “Los médicos españoles y otros conservan entera la voz “polypo” para designar una especie de “cirro” que imita al marisco pulpo y que es bien conocido.” Este excelente polígrafo (de tan extensas materias diferentes), nos habla también en un amplio texto filológico sobre el “polbo” (pulpo), en documentos medievales comentados por Sarmiento. Nosotros, le vamos a dar la voz a Cunqueiro. El escritor de Mondoñedo decía que llegaba a Lugo, a Ourense, a Monterroso o al Carballino, procedente de Mugardos en la Ría de Ferrol, de Bueu en la de Marín. Además, añade que el pulpo tiene fechas sonadas: en la feria de la Ascensión de Compostela, o en las fiestas de San Froilán en Lugo. Sin embargo, añade que los mejores pulpos son los de las ferias otoñales. Los días del Veranillo de San Martín: estás pinchando un trozo de pulpo y te viene una hoja planeando y te cae en el plato. Afirma también que está probado la antigüedad de las pulpeiras, que hay quien lleva el apellido Pulpeiro.
PARA nuestra suerte hoy el pulpo es comunal y no hay que esperar a las “feiras” para comerlo. Volviendo a Filgueira, se plantea la pregunta ¿por qué el pulpo á feira yantar de todas las fiestas, tiene en el interior su peculiaridad? Marín y el puerto de Ancorados con su coto en Oseira, fue debido al caballero fundador del Cenobio Diego Arias. De ahí su viaje a la Galicia interior. ACEITE y pimentón, mejor picante, para el pulpo, es plato de excelencia en MARÍN, sin que falte una taza de Ribeiro.
