Carriola.Redacción.04.12.21
Anda a ciento y pico por hora nuestro buen Alfonso Díaz y es que nos se puede ser famoso como él sin sufrir el agobio de andar de aquí para allá en fechas tan singulares del año como las que se aproximan en las que el protagonismo está, precisamente en los grandes cheffs que tienen que enseñar lo que saben y lo que innovan tras el paso de un año entero
Por eso vamos s dejarlo descansar un par de semanas en las que tiene citas muy importantes que atender como esa que veis en el cartel adjunto del pasado año en nada menos que el Corte Inglés donde los interesados se pudieron enterar del tratamiento del bacalao. Pero aquí, en Carriola tendremos la ocasión de conocer algunos de sus secretos mañana domingo porque Alfonso nos regalará la receta del bacalao al pil pìl.
Lo importante del pil pil es el “meneo”, por lo visto, para emulsionar el aceite Aires de Jaén con las gotitas que suelta el propio bacalao y después poner una guarnición de patatas chips o fritas normales con algo de cebolla. Muy fácil... bueno, para quien atienda bien los consejos del maestro.
