Carriola.Redacción.08.02.22
El local del Parque Azul ubicado bajo la pista de baloncesto allí existente y conocido como “Espazo Emprendedor” acogerá a lo largo del año varias jornadas de muestra de cómo se cocinan de la mejor manera las especies de pescado y marisco de la Ría. Pasado mañana será la primera jornada que tratará sobre ostras
Nueve serán las sesiones de “masterclass” que se ofrecerán a o largo el año de la mano del chef Esrella Michelín, perteneciente al “Grupo Nove”, Iñaki Bretal y a través de las cuales, las personas que soliciten su inscripción mientras haya plazas para cada una de ellas, podrán conocer el secreto de la mejor manera de cocinar los mejores productos de la ría y sacarles el mayor partido gastrnómico en cada caso.
Hosteleros y amantes de la cocina en general podrán participar y desde la organización se explica que “A formación terá nove sesións repartidas ao longo do 2022, con distintas temáticas e así, este xoves, día 10 de febreiro, será a primeira e centrarase nas ostras, nas distintas variedades que hai nas rías galegas, comparándoas con outras especies foráneas”.
Resto del programa
En la nota informativa remitida se especifica el resto del programa de clases a lo largo del año:
- “O 8 de marzo, o peixe protagonista será a lamprea. Os participantes aprenderán como limpala e cociñala para que saiba deliciosa.
- Xa o 22 de marzo será a quenda das ameixas galegas. Iñaki Bretal ensinará aos alumnos a diferenciar entre a babosa, a rubia, a fina… e todas as variedades típicas da zona.
- O 5 de abril, o cociñeiro ensinará facer distintas elaboracións deescabeches marinados e a sesión do 26 de abril servirá para aprender a diferenciar entre especies que levan á confusión, como a navalla e o longueirón ou a zamburiña e a volandeira.
- En maio, será a quenda de dous clásicos da nosa cociña: o polbo, ao que se dedicará a clase do día 10, na que aprender a cociñalo ao baleiro; e o bonito, que o cociñeiro ensinará a despezar, neste caso o día 24.
- O 20 de setembro será a penúltima masterclass sobre peixes pouco coñecidos e a última, a que pechará o ciclo, será o 4 de outubro, na que se ensinará a técnica do afumado.
Financiación de la actividad
Estas acciones formativas cuentan con una subvención que ha solicitado el concello de Marín a la Consellería del Mar establecida en las estrategias de desarrollo local participativo (EDLP) en el marco de la FEMP para los años 2021 y 202 que contemplan también el equipamiento necesario para el aula de formación. Añaden que para llevar a cabo la actividad, “O orzamento total é de 31.126 euros, dos cales o 80% (25.705,52 euros) son subvencionados pola Consellería do Mar e o 20% restante son fondos propios municipais para unha iniciativa que, ademais, enmárcase nos obxectivos específicos do programa operativo FEMP, que procura o fomento do crecemento económico, a inclusión social, a creación de emprego e o apoio á empregabilidade e á mobilidade laboral nas comunidades costeiras e de interior dependentes da pesca e da acuicultura.
Inscripciones
Quienes pretendan participar en estas “masterclass deberán inscribirse a través de marin@ajepontevedra.es. Pudiendo hacerlo para asistir a una sola clases o varias de ellas y teniendo en cuenta que la capacidad máxima en cada caso es de doce participantes
