Carriola.Redacción.14.05.22
La originalidad de la cocina de Alfonso Díaz no tiene límite sobre todo cuando se emplean elementos sencillos, al alcance de cualquiera y, también viendo para la economía pues, como él dice con frecuencia, hacer las cosas bien con materia carísima es lo más fácil del mundo
Y mañana en su sección de domingo en Carriola de Marín que tanto éxito acumula, no solo nos explicará una receta de “Merluza Negra al estilo Faquir” , sino que nos ofrecerá un tratado sobre este pescado que lo capturan los arrastreros de Marín y lo comercializa casi en exclusiva OPROMAR que es la organización de los armadores marinenses.
No habrá nadie en el mundo capaz de preparar la merluza negra como nuestro chef Alfonso porque la prueba está en su “merluzoteca”, ese puesto gastronómico que abrió en la planta alta del mercado de Pontevedra junto con otros expertos en las más diversas especialidades culinarias, donde la merluza negra es la reina.
Pues, además del pescado en cuestión necesitaremos tener a mano:
Cebolla
ajo
laurel
patatas
sal
limones y
aceite de oliva virgen extra Aires de Jaén
