Hoy una delicia en otro tiempo un alimento de subsistencia y Alfonso Días mañana nos hablará de su preparación.
Carriola.Redacción.01.04.21
Mañana domingo, Día de la Madre” para más señas, tendremos en Carriola de Marín, como cada jornada dominical, la colaboración inestimable de nuestro investigador cocinero Alfonso Díaz. Y nos anuncia que en esta ocasión nos va a preparar algo delicioso a base de “sardiñas lañadas”. ¿Quién no se acuerda de aquel recurso culinario de otros tiempos en que se aprovechaba todo y, entre ese “todo” estaban las sardinas que se “lañaban” y se revalorizaban de un día para otro como ocurría con los jureles en escabeche, por ejemplo.
Pues nuestro Alfonso aconseja que tengamos a mano.
Cebolleta
Patatas
Vinagre de Santomé (manzana)
Aceite Aires de Jaén y
Pan de Olga.
